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可甜可盐的梅州美食,我全都爱

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发表于 2020-3-19 11:24:19 |阅读模式
“我轻轻的尝一口这香浓的诱惑
我喜欢的样子你都有”
对于吃货而言
世界上最幸福的事
就是品尝各种各样的美食
那么
吃“甜”还是“咸”
相信大多数吃货们会为此纠结
但是,来到梅州
不管是“甜”还是“咸”
你都会爱上~
甜食
糍粑
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用清水把糯米浸透,蒸熟的糯米饭放进石臼里,用木槌反复舂打直至看不出饭粒,再做成鸡蛋大小的圆状,洒上白糖、芝麻,就成了香甜柔韧的糍粑。
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菊花糕
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菊花糕是梅州特产之一,糕如菊花,质地软韧,香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问世,至今盛产不衰。菊花糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用。。
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汤圆
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梅州汤圆是由糯米做成的,每一种汤圆都是透明明亮的,味道甜、糯、粘、软而稠,味道浓郁,芝麻、芋头和原味浓郁。
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甜粄
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甜粄是用糯米做成的一种甜糕点,把糯米浸透磨浆、挂浆、煮红糖浆加入揉均,上蒸笼放大火蒸熟即可。
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猪肠糕
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“猪肠糕”是客家的传统小吃之一,是由糯米、糖、香料特制而成,口感清香可口,柔软有嚼性,好吃不粘不腻。
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姜糖
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畲江姜糖已有百余年历史,是梅州畲江老字号特产,选用优质嫩肉姜,香脆花生、白芝麻经科学配制而成。蜜味可口,味道纯清,辣中带香,香中带甜,甜而不腻,具有暖胃散寒。
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麦芽糖
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麦芽糖,顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米),经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不大且香而不腻。。
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云片糕
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云片糕香甜可口,黑白相间,一片片夹杂着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕,掰下一片送进嘴里,如雪花融化般,轻轻一嚼,清甜细腻之感瞬间化开。
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咸食
盐焗鸡
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把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制。其味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
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梅菜扣肉
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将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
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腊肉
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梅州腊肉选料、制作都较讲究,选猪肉时要选半肥半瘦。除了选料和制作十分讲究,腊味晾晒亦很有讲究,最好是风高、艳阳的日子,让其自然风干。吃的时候,记得把腊肉蒸好后切片、斩块上盘,这样吃起来的肥肉入口即化,肥而不腻,瘦肉坚韧耐嚼,口齿留香,令人回味无穷。
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汤南手工面线
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汤南手工面线的主要原料是面粉、水、食盐和食用油。在制作面线的过程中,必须加入适量的盐和油,其作用是增加面团的韧性、弹性和熟成度,使面能拉得更细更长。加盐同时可防止面线发霉,这就赋予了手工面线独特的口味——咸味。
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算盘子
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算盘子,是大埔颇负盛名的客家菜。用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑爽,加之肉末与香菇炒熟,其味香滑,鲜美可口。
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腌面
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腌面是大多数梅州人的早餐,金黄的手工面,淋上特制的猪油酱汁,再浇上炒香的葱蒜末,一碗又咸又香的腌面就完成啦。
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酿豆腐
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火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,将其在锅内煎至半面暗红,再撒少许葱粒,盛在鸡汤瓦煲内焖着,食用时再撒上一些胡椒粉,顿时“咸香肥滑”顿时充满口感,别有一番风味。
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还犹豫什么
赶紧来一趟梅州
感受一场人间至味吧!
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