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梅州这17种非遗美食,你吃过几样?

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发表于 2020-3-19 11:26:01 |阅读模式
梅州美食多到数不胜数
入选非遗的美食
除了好吃之外
还代表了一个地方的文化特色
接下来就一起去看看
咱们大梅州这些垂涎欲滴的非遗美食
你一共品尝过了多少
盐焗鸡
lImrzXbX5fvRF3H3.jpg 新梅互联 摄
把用配好调味料腌制好的农家鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制。其味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
QDdv7a9Ps0z4rDKh.jpg 新梅互联 摄
客家娘酒
zbr8VQVBmEUQnkfo.jpg 新梅互联 摄
客家娘酒以香为主要特色,方圆几十里都能闻香识酒。娘酒的主要原料是糯米或高粱,以天然微生物纯酒曲发酵而成,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
dF3XjZTFzZ44T49K.jpg 留隍云片糕
Oc4BBbZC4UYNO62n.jpg 云片糕香甜可口,黑白相间,一片片夹杂着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕,掰下一片送进嘴里,如雪花融化般,轻轻一嚼,清甜细腻之感瞬间化开。
AfM3F6Fuj6m4ufXR.jpg 三及第汤
VIo0GDvOFuwKvflU.jpg 在科举取士时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。也有清朝状元林召棠借猪肝、瘦肉、猪肚子比作三及第,而客家人在此基础上配上枸杞叶、咸菜等辅料,再加上几滴酒糟,成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
nfoCn75Cr2crfK12.jpg 新梅互联 摄
布骆包子豆腐
ZvBbtYB46j40dM5k.jpg 大坪布骆包子豆腐的制作十分注重选料,选择上好大豆、清甜的山泉水和优质的卤水(添加料)来制作。在制作工艺上用手工推磨(有勤砻懒磨的说法)、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水。
AwCO1P1QsdKCwoQc.jpg 平远黄粄
TJKzMJ4BfmQNwkzp.jpg 新梅互联 摄
黄粄是平远人过年招待亲友的一种传统风味小吃,凡是吃过黄粄的人无不对黄粄赞叹不已,黄粄可蒸、可煮、可炒,切片或切条,加入肉丝、香菇、鱿鱼等配菜爆炒,口感爽滑,味道极佳。
QOO8Swozzd115S2S.jpg 新梅互联 摄
平远红菌豆腐头
FO888g96H598656G.jpg 红菌豆腐头是一种在平远久负盛名的食物,由真菌发酵而成,富含氨基酸等营养物质。将红菌豆腐头切片清蒸,或和猪肉一起炒制,味道甘甜、鲜美。
Nz657Lz82L733l5t.jpg 新梅互联 摄
黄金姜糖
agT5aQ3ZYGJHblnJ.jpg 黄金姜糖是丰顺传统凉果名产之一,采用纯天然姜汁配以淀粉,加上适量的柠檬酸,以科学方法精制而成,颜色橙黄透明,吃起来清甜爽口,又有韧性,外形包装也很美观。
OiBjVO4A2c4I2fB6.jpg 畲江菊花糕
P37T82ivUyTst8xX.jpg 畲江菊花糕是梅州特产之一,糕如菊花,质地软韧,香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问世,至今盛产不衰。菊花糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用。
B8sWri9C89a1z9wx.jpg 汤南面线
R94NH9NnK3h1GzHB.jpg 连志城 摄
汤南手工面线的主要原料是面粉、水、食盐和食用油。在制作面线的过程中,必须加入适量的盐和油,其作用是增加面团的韧性、弹性和熟成度,使面能拉得更细更长。加盐同时可防止面线发霉,这就赋予了手工面线独特的口味——咸味。
ICuv90ji33C4cij0.jpg 汤坑牛肉丸
F19vIIA1AIvh34fo.jpg 汤坑牛肉丸选取新鲜牛肉,经过手工制作,其富有弹性,味道鲜美且营养丰富,肉质柔软、爽口,富有弹性,味道鲜美且营养丰富,确是旅游餐点、送礼之佳品。
LK1C91pookcePPUd.jpg 南口车陂仙人粄
s2uov7RkmGY7ggw7.jpg 新梅互联 摄
“仙人粄”又称作草粄,其他地方称为凉粉,是用一种叫“仙人草”的草本植物加工。仙人粄色泽棕黑有光泽,口感香、滑、韧,加入蜂蜜或炼奶、香蕉露,口感滑溜柔软,不失是夏日的解暑佳品。
s98K3w2dd9Y8yg98.jpg 新梅互联 摄
五华酿豆腐
iwzqA4M011Pca8D4.jpg 新梅互联 摄
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,将其在锅内煎至半面暗红,再撒少许葱粒,盛在鸡汤瓦煲内焖着,食用时再撒上一些胡椒粉,顿时“咸香肥滑”顿时充满口感,别有一番风味。
Yf1OvB1TAbzl1P1b.jpg 百侯牛肉干
D3Sh31IHcJ4n3HCK.jpg 百侯牛肉干是大埔县百侯镇侯南村传统美食,牛肉干采用新鲜的牛臂肉,肉片色泽棕黄泛红,咸甜适中、酥润可口、清香鲜美、回味无穷。
uU0eu98MSjUvA27b.jpg 百侯薄饼
JObIqInIoUaWhUOO.jpg 喵哩 摄
百侯薄饼皮韧馅香,口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。常以靓肉丝、豆腐干、虾仁等为原料。外韧内嫩,一口一个滋味无比,香在嘴里,爽在心里。
XTOT0O1aqOV9XmgT.jpg 喵哩 摄
三圳酿粄
y9ugKF9Iot19009j.jpg 三圳酿粄,是蕉岭美食的代表性佳肴之一,至今已有200多年的历史,用糯米粉揉制粄皮,以香菇、瘦肉、鱿鱼、胡萝卜等为馅料,吃起来软嫩、料多,口感醇厚。
hS6fFSSjj51C6pC5.jpg 西河老鼠粄
GjjyzfYpajTT46FU.jpg 新梅互联 摄
珍珠粄又名“老鼠粄”,是广东省名小吃。每一份“老鼠粄”都是现点现做,由独特的腌制秘方制作而成,老鼠粄看起来晶莹剔透,吃起来满满的都是,咸香清爽的味道,加上葱花、肉沫扑鼻的香味,鲜味中微微有点甜,令人回味无穷。
g35I5gcR8rv0jP5P.jpg 新梅互联 摄
梅州非遗美食还有很多
后期会一一分享给大家
这些非遗美食
有没有勾起你觅食的心呢?
事不宜迟,赶快出发吧!
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